3월인데 날이 왜이리도 꾸물꾸물...
제가 사는 부천에는 안왔는데 서울에는 함박눈이 펄펄 내리기도 했다지요?
미쳤어..미쳤어... 아... 더운 여름엔 겨울이 오기만 기다려지는데 또 겨울엔 얼른 봄이나 여름이 왔으면 좋겠다..
이런 생각이 들어요. 사람 마음 참 간사한거 같아요. 그쵸? ^^

오늘은 시장에 다녀왔어요. 물가가 오르긴 많이 올랐고.. 또 아직 춥다보니 야채값도 비싼편이에요.
그래도 집 근처에 재래시장이 있다는게 얼마나 좋은지 몰라요.
마트에선 엄청 비싼 오이도 5개 2000원 밖에 안하거든요..^^ 그렇다고 물건 질이 떨어지냐..그렇지도 않고
싱싱하고 좋더라구요..

오늘은 소고기를 넣고 진하게 된장찌개를 끓여서 쓱슥 비벼 먹었어요.
조미료한톨 안들어가도 왜이리 맛이 좋은지....
아주 맛나는 된장찌개를 함께 끓여 보자구요..^^

뭐 모든 요리가 그렇듯이 된장찌개도 여러가지 버전이 있지요..
해물을 넣고 끓이거나.. 저는 어묵을 넣고 끓이기도 하는데 이것도 너무 맛나죠..
또는 유부를 넣어서 끓여도 참 맛이 좋고요.
우렁을  넣어서 끓이기도 하구요.
신김치를 넣어서 끓이면 또 별미구요..^^
오늘은 소고기버전입니다..^^

밑에 사진에 거품이 좀 많아보이는데요.. 전에 어떤 기사보니까 거품이 나쁜게 아니라네요.
그리고 새우가루나 표고버섯가루를 넣으면 원래 좀 거품이 많이 일어요..^^

소고기는 기름기가 없는 부위를
(취향에 따라서는 차돌백이처럼 기름기 많은 부위를 쓰셔도 되요. 전 갠적으로 고기 기름을 싫어 해요.)먹기 좋은 크기로 잘게 잘라서 찬물에 15-30분가량 담가 핏물을 빼주세요.

두부와 야채는 먹기 좋은 크기로 썰어 두세요.
냉이는 저는 오늘 몇일전에 우렁된장찌개 해먹을때 데쳐서 냉동해 두었던걸 꺼내서 사용 했어요.

냉이는 뿌리부분을 깨끗하게 다듬어서 (잘라버림 안되요..^^)
깨끗하게 씻어서 소금을 넣은 뜨거운물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈내고 사용하시면 되요.
남아서 냉동보관 할때는 물을 너무 꼭 짜지 말고 물이 잘박하게 남도록 슬쩍 짜서
비닐봉투등에 넣어서 냉동 하세요.
너무 꽉 짜면 냉동과정에서 자체의 수분이 다 얼어버리기 때문에
녹고나면 푸석푸석 하고 질겨지거든요.^^

뚝배기에 (혹은 냄비에) 된장,고추장,고추가루,새우가루,표고버섯가루,물(5),소고기(물 살짝 짜서)
넣고 잘 비벼서 볶아주세요.
기름은 두르지 않고 물을 넣어서 볶는거에요..^^

새우가루나 표고버섯가루는 없으면 생략 하셔도 되요. 아무래도 넣음 맛이 더 좋지요..^^

저는 오늘 된장은 친정엄마가 담가주신 집된장을 사용 했구요. 고추장은 시판 고추장을 사용 했구요.
된장이나 고추장의 맛에 따라서 좀더 가감 하셔야 할거에요. 물양도 그것에 맞춰서 잡아 주셔야 하구요.

고기가 살짝 익어지고 맛나는 냄새가 나게 된장이 볶아지면 뜨거운물을 부어주세요.
냄비에 하실 경우엔 찬물도 뭐 상관은 없는데요.
뚝배기의 경우엔 달궈진 상태에서 찬물을 부어주면 쩍~ 쪼개질수가 있어요.. 그러니 꼭 따뜻한물 부어주시구요..

이때 다시마와 멸치 우린 육수를 부어주면 더 맛이 있어요. 특히..위에 새우가루나 버섯 가루 안넣으신 경우엔
왠만하면 육수 우려서 넣어주심 좋겠지요..^^
전 오늘 그냥 물 부어서 했는데도 맛이 좋았지요.

사실 된장찌개는 된장이 맛이 좋아야 해요..^^

부재료를 넣으면 양이 늘어나니까 첨부터 물 너무 많이 붓지 마세요~

끓기 시작하면 두부와 버섯 양파를 먼저 넣어서 끓여주세요.
뭐 취향따라 다르지만 전 두부에 양념이 쏙 스민게 좋더라구요..^^

바글바글 마구 끓어 오르면 이때 호박과 청양고추...그리고 냉이를 넣어서 다시 한번 끓여주세요.
호박이 먹기 좋게 익을정도면 되겠지요..^^

밥에다 쓱쓱 비벼서~ (윽..잡곡이 마침 똑 떨어져서..하얀 쌀밥..ㅋㅋ)
아주..맛이 끝내줘요..
허니랑 저랑 둘이서 뚝배기 바닥까지 다 긁어서 먹었다는 후문이..ㅋㅋ

소고기의 진한맛에 냉이향기까지~ 음~