사실 이 글은 책에 넣을까 하고 썼었는데 그럼 해당되는 사진을 다 찍어야 하니까...
그럼 넘 일이 커져서... 슬쩍 빼버렸어요..카카카
뭐든 일 쉽게 하려는 럽첸이의 잔머리 라고나 할까...
그런데... 그러자니 그냥 버리기는 좀 아까운터라... 정리해서 이곳에 함 올려 볼께요..
사진들이 전부 옛날에 찍어 놓은거라 이제보면 살짝 촌스럽습니다..양해 부탁 드려요..^^
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* 손님상 차리기의 순서
정보수집- 메뉴선택(레시피 수집)-구입리스트 작성- 장보기- 야채손질- 드레싱이나 소스 만들기- 어떤 그릇에 담을것인지 그릇 선택및 손질 - 미리 해둘수 있는 음식 만들기-미리 상위에 기본적인 개인차림 셋팅 해두기
* 기타 준비
손님에게 초대에 대한 안내메일이나 전화 하기 - 집안 정돈및 청소 - 의복및 화장체크 - 손님들 편의를 위한 준비 - 돌아가실 때 드릴 선물 준비
1. 모임의 성격과 인원수 구성원에 대한 정보수집이 기본!
어떤 성격의 모임인지에 따라서 준비해야 할 음식이 달라지고, 또 남녀노소가 좋아 하는 음식이 다 다를수 있습니다. 가장 먼저 이러한 정보를 수집하는것이 손님을 초대 하는데 도움이 됩니다.
조금더 신경쓰신다면 손님들이 좋아 하는 메뉴는 따로 있는지 혹은 피하는 음식이 있는 손님이 있는지도 파악하신다면 더 멋진 손님초대를 하실수 있겠죠.
요리의 가짓수는 메인요리의 경우에는 참석인원수+-2정도가 적당 합니다.
(예를 들어 참석자가 6명이라면 4-8가지 정도의 음식을 준비 하시면 되는거죠.
하지만 가지수가 적어지면 양을 넉넉히 준비 하시고 가지수가 늘어나면 각각의 양은 조금 적게 준비 하시는것이 좋아요. )
단 10명 이상의 인원이 모이는 경우에는 하나의 요리당 2접시 이상의 요리를 내놓는다고 생각 하시고 가짓수는 10가지 이하로 준비 하세요.
2. 에피타이저-메인-디저트-추가메뉴를 나누어 봅니다.
우리나라 손님상의 경우에는 한번에 다 차려 내는것이 대부분이긴 하지만 조금만 신경쓰면 좀더 센스 있는
주부가 되실수 있어요.
미리 준비해둘수 있는 차갑거나 따뜻한 전채요리를 준비 하셨다가 본요리가 나오기전에 미리 내시고 메인이 되는 요리들을 내신후에 가볍게 디저트가 될만한 음식을 내시면 아주 성공적이죠.
또 때에 따라서는 손님들이 더 머무르시며 술이나 간식을 드시는 경우가 있으니 이것에 대해서도 미리 몇가지 준비해 두시면 더욱 좋습니다.
3. 적절한 메뉴의 선택
차가운 요리와 따뜻한 요리, 매운요리와 맵지 않은 요리, 그리고 상큼한 요리등
골고루 음식맛을 느낄수 있도록 메뉴를 구성 하세요.
또 조리법에 있어서도 다양한 구성이 될수 있도록 메뉴를 선택 하세요.
튀긴요리만 잔뜩 있는 손님상이라거나 혹은 볶은 요리만 한상 가득하다면 들인 정성에 비하여 만족도가 떨어지게 되겠죠.
무엇이든 골고루 먹었다는 인상을 줄수 있는 메뉴의 선택이 필요 합니다.
4. 적절한 그릇의 사용도 중요해요.
음식을 아무리 맛있게 했다 하더라도 담음새가 이쁘지 않으면 일단 시각적인 만족도가 떨어 진답니다. 맛도 중요하지만 보는순간 머리로 느껴지는 식욕을 불러 일으키는것도 아주 중요해요. 비싼 그릇이 아니어도 음식을 돗보이게 할수 있는 깔끔한 그릇을 선택하여 보기좋게 담는것도 아주 중요한 일입니다. 또 손님에게 개인용 앞접시를 준비해 드리는 센스도 잊지 마세요. 여유가 있다면 1인당 2개 정도의 앞접시를 준비 했다가 중간에 한번 교체해 드리는것도 아주 센스 있는 준비가 될수 있습니다.
5. 덜어 드실수 있도록 서빙용 스푼이나 젓가락을 잊지 마세요.
여럿이 함께 하는 음식을 먹던 젓가락이나 스푼으로 덜어야 할때는 서로 조금 민망 하답니다. 미리 사이즈가 조금 큰 스푼이나 젓가락등을 덜어 드셔야 하는 음식과 함께 내놓으신다면 손님들도 더 기분좋게 식사 하실수 있습니다. 작은 정성이 큰 차이를 만들죠.
7. 음식에 대한 설명을 곁들이시는것도 좋아요.
음식을 내면서 음식에 대한 간단한 설명을 곁들이시면 손님들이 아주 좋아 하신답니다.
어떤 재료를 사용했는지, 대표적인 맛이 어떤지 (맵다거나 새콤하다거나) 어떻게 드시는것이 좋은지에 대해서 간단하게 말씀 해주시면 혹 피해야 할 음식이 있는 경우에도 도움이 될수 있겠죠.
8. 장을 보기전에 레시피를 수집하고 그에 맞는 재료의 리스트를 만드세요.
미처 생각지 못한 재료가 빠져서 초대 당일에 당황하거나 하는 일이 없도록
어떤 재료가 얼마큼 필요한지, 집에 있는 재료가 무엇인지 먼저 파악 하세요.
그리고 비슷한 재료들은 조금씩 바꿔서 최대한 활용 할수 있도록 해보시는것도 좋아요.
9. 미리 해둘수 있는것은 미리미리 준비 하세요.
야채는 전날 미리 씻어서 용도에 맞게 잘라 각 요리별로 정리해서 밀폐용기등에 담아 이름표를 붙여 두시고,
각 양념장이나 소스, 드레싱의 경우에도 미리 만들어서 작은 병이나 밀폐용기에 넣어 이름표를 붙여서 냉장고에 준비 하세요.
손님이 오시는날 1-2시간 전에 미리 만들어 두어도 맛과 모양에 크게 차이가 없는 요리를 해두세요.
주로 차갑게 먹는 전채요리가 가능 하겠죠.
메인요리도 바로 볶거나 굽거나 하면 나갈수 있도록 준비해두세요.
손님들에게 전채요리를 내놓고 나서 그 사이에 메인메뉴를 빠르게 준비해서 내놓으시면 됩니다.
디저트도 미리 준비 할수 있는것이라면 미리 준비해서 냉장고에 보관 하셨다가 내놓으시면 좋아요.
손님의 인원수가 많다면 한명쯤 도와줄수 있는 친구를 도우미로 부른다면 더할나위 없이 좋겠지요.
10. 손님들께 몇일전에 미리 전화나 메일을 보내고 참석여부를 확인 하세요.
간혹 오겠다 약속하고 못오시는 분들도 많이 계십니다. 미리 참석여부를 확인하세요. 그리고 집에 잘 찾아 오실수 있도록 약도나 찾아오는 방법등을 알려주시면 더욱 좋아요.
혹시라도 당일 급하게 못오시는 경우에는 꼭 전화를 해달라고 부탁 하세요.
오실지도 모른다고 기다리다가 다른 손님들 까지 지칠수도 있거든요.
11. 집안 정리정돈과 청소는 기본이죠~
말씀 안드려도 다 아실테지만 손님을 초대 할때는 정리정돈과 청소가 기본이에요.
손님들이 앉으실 자리를 충분히 확보 하고 불편하실것은 없는지 체크 하시구요.
필요 없는 가구나 물건등은 베란다 등으로 내놓으세요.
그리고 가장 신경쓰셔야 할 부분은 화장실 청소와 비품 체크에요.
화장실에 화장지가 떨어지지 않았는지 체크 하시고 혹시 모르니 여분의 화장지를 화장실안 잘 보이는곳이 비치해두세요.
또 수건도 깨끗한 것으로 준비해 두시고 중간에 한번 체크해서 더러워지거나 젖어 있으면 바꿔주시는것도 좋아요.
또 보이지 말아야 할 물건이 없는지 체크 하셔서 치워두시는것도 중요 하겠죠?
12. 의상과 화장도 체크 하세요.
손님 초대 준비를 하다보면 주부들은 미처 화장이나 의상에 신경을 못쓰는 경우도 많아요.
그렇다고 지저분해진 옷이나 초라한 얼굴로 손님을 마주하긴 아쉽잖아요.
가벼운 화장과 머리손질 그리고 손님이 오실 시간이 되면 깨끗하고 간편한 옷으로 갈아 입으시고 깨끗한 앞치마를 둘러주세요.
맞이 하는 주부들도 민망 하지 않고 보시는 손님들도 훨씬 기분 좋으시겠죠.
13. 손님들의 편의에 대해서 신경쓰세요.
손님들이 손 닦으실 수건은 청결한지, 화장실용 실내화에 물이 고여 있지는 않은지, 또 찾으실지 모르니 이쑤시개나 물티슈 등을 미리 준비해서 잘 보이는곳에 두시구요.
세면대 근처에 핸드 크림과 구강청결제를 한병 두시고 사용하시라는 메모를 붙여 두는것도 아주 센스 있어요. (1회용 칫솔을 두는것도 좋지만 환경문제가 있으니까요.)
14. 손님들 가실 때 작은 선물을 준비 하세요.
꼭 하셔야 하는것은 아니지만 시간적 여유가 되신다면 작은 선물을 준비해서 기념으로 드리는것도 좋아요.
직접 만든 쿠키나 빵종류도 좋구요. 직접 담은 장아찌를 조금씩 담아서 드리는것도 좋구요.
아니면 넉넉히 만들어서 남은 음식중에 식어도 먹을수 있는것을 나누어 드리는것도 좋아요.
(이 경우에는 미리 의사를 물어 보세요.)
직접 만드시는게 부담이 되신다면 작은 손수건이나 홍차티백을 나누어 포장하거나 가시면서 드시라고 사탕이나 껌을 이쁘게 포장해서 준비 한다면 마지막까지 기분 좋게 가실수 있겠죠?
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