작년에 메이필드에서 일식과정을 배울때
도미머리조림을 배웠었어요.
아마 일식 좋아 하시는 분들은 다 아실꺼에요.
제법 비싼 가격에 판매 되는 도미머리조림..
고 달달하고 짭짤한 맛.... 좋아 하시는 분들 많으시죠?

오늘은 비싼 도미 대신에 저렴한 삼치를 이용해서 그 맛을 내보았어요.
원 레시피 보다는 조금 덜 달게 했구요.
배웠던 고대로는 아니고 조금은 편하게..^^

마늘같은거 안들어 가도 청주를 넉넉히 넣어서 인지 비린맛도 없고 맛이 좋답니다..^^



재료: 삼치(1/2마리-길게 반으로 자른후에 조림용으로 토막냄),
무우(1토막), 꽈리고추(10개), 생강(1톨), 물(3.5컵), 국물멸치(5마리), 다시마(1장), 맛술(2)

양념장: 간장(4)+ 청주(4)+ 흑설탕(1.5),

*밥숟가락 계량, 2인분*


무우는 큼직하게 썰고 국물멸치와 다시마 그리고 물을 부어 끓여 주세요.
(물이 끓기 시작하면 다시마는 건져 내고 무우가 푹 익도록 끓인후에 멸치도 건져 내심 되요.)


깨끗하게 핏기 없이 씻어 둔 삼치를 넣어 끓여 주세요.
(생선을 졸일때는 반드시 뚜껑을 열고 하세요. 그래야 비린맛이 나지 않아요.
그리고 반드시 반으로 가른 상태로 쓰셔야 간이 속까지 스며요.)


끓기 시작하면 양념장을 부어 주세요.


생강을 편으로 3쪽 정도 썰어서 넣어 주세요.
(남은 생강은 얇게 채썰어서 찬물에 담가 두세요. 나중에 필요 해요.)


국물이 반쯤 졸면 꽈리고추를 넣고 함께 졸여 주세요.


졸이는 중에는 조금 귀찮아도 계속 국물을 위로 끼얹어 가면서 졸여 주어야 맛이 골고루 좋아 진답니다..^^


국물이 자작하게 졸아 들고 없을때 맛술을 넣어서 뒤적거려 주고 마무리.


1인분씩 담아서 국물도 조금 끼얹어 내고.. 물에 담가 두었던 생강채는 물기 꼭 짜내고 곁들여 주세요.
드실때 생강채랑 같이 드심 더 맛있어요.^^



무도 맛있고..꽈리고추도 맛있고.. 삼치는 말할것도 없어요.^^


맨날 먹던 고추장 양념을 벗어나서 이런것도 가끔 좋겠지요?^^



삼치 반마리로 비싼 도미머리 조림 흉내 내보기도 괜찮네요..^^