돼지고기와 마늘은 참 궁합이 잘 맞는 재료 인거 같아요.
요즘은 마늘쫑이 사시사철 구입할수 있다지만... 제철이 아닌 마늘쫑은 주로 중국산이에요.
이제 슬슬 국산 마늘쫑이 억세지기 시작 했더라구요..

계속 생각 해오다가 오늘에서야 해먹고 여러분께도 알려 드리네요..
좀더 일찍 이었다면 더 좋았을텐데..그쵸?^^
아직 늦지 않았어요.. 마늘쫑 보심 함 해드세요~^^

마늘은 참 버릴게 없는거 같아요.
마늘(씨가 될라나요?)먹지..마늘잎(풋마늘)먹지..마늘 줄기(마늘쫑)먹지..

저는 중국식 고추잡채..또는 부추잡채를 아주 좋아 하는데요.
부추잡채는 중국식 부추를 사용 해야 하는데 이게 구하기도 쉽지 않고
또 값이 참 비싸요. 그래서 오늘은 돼지고기와 궁합이 잘 맞는 마늘쫑을 이용해서
중국식으로 잡채를 만들어 보았어요.
당면이 들어 가는건 아니구요.. 고추잡채..부추잡채 같은거죠.

마늘쫑이 볶아두면 아작아작 하고.. 마늘향이 나서 돼지고기랑 맛이 너무 끝내주게 어울린다는거죠.
이런걸 환상의 짝꿍 이라고 불러야 겠죠?^^
봄에.. 가장 제격인 마늘쫑 잡채를 만들어 보아요..^^

재료: 마늘쫑 (1줌), 양파(1/2개), 돼지고기(250그람), 붉은피망(1/2개)
고기밑간양념: 녹말가루(1.5)+다진마늘(0.5)+맛술(1)+굴소스(0.5)+식용유(1)+후추가루(0.3)
양념: 고추기름(2), 굴소스(1), 소금(0.3), 참기름(0.3), 식용유(5)

*2-3인분, 밥숟가락 계량*

마늘쫑은 억센부분은 잘라내고
보시는것처럼 4등분으로 갈라서 6-7센치 정도 길이로 잘라 두세요.
통으로 쓰면 너무 두꺼워요.
4등분으로 갈라주면 먹기 더 좋아요.^^
붉은피망은 씨를 빼고 채썰어 주고,
양파도 채썰어 주세요.


돼지고기는 잡채용으로 썰어서
(저는 안심을 사용했어요.정육점에서 썰어 달라고 하심 썰어 주실거에요.)

고기 밑간양념을 넣어서 버무려 두세요.^^

달군팬에 식용유(5)를 두르고 재워둔 고기를 넣어서
젓가락으로 풀어 가며 볶아주세요.
이때 고기가 완전히 익도록 볶아주세요.


잘 볶아진 고기는 체에 쏟아 기름을 빼주세요.


팬에 고추기름(2)를 두르고 마늘쫑,피망,양파를 넣어서 살짝 볶아주고,


굴소스와 소금을 넣어서 다시 한번 볶아주고,


고기를 넣어서 다시 한번 볶아주고,
(간을 보시고 싱거우면 소금을 살짝 조금 더 넣어주세요.)
(야채가 너무 숨이 죽지 않게 해주세요.)


참기름을 넣어서 마무리~



고기는 부드럽고...
마늘쫑은 아작거려요.
굴소스를 넣어서 맛이 달큰 하죠.
(사실 MSG 때문에 조금 그렇긴 하지만...
그래서 굴소스만 가지고 간을 하지 않고 소금이랑 섞어서 했어요.)


꽃빵이 있었다면 곁들여 먹음 넘 좋았을텐데 없었다는...
아쉽다..


밥반찬으로도 안주로도 좋구요.
봄에 아주 잘 어울릴거 같은 요리가 되겠네요..
마늘쫑 요즘 아주 싸잖아요..^^


마늘쫑을 쓰기 때문에 향신야채(마늘,생강,대파)등은 쓰지 않아도 좋더라구요..^^