3월이 되다보니 김치냉장고속에 처치 못한 김장김치가 지천 입니다..
제가 김치냉장고가 두대 있는데(두개다 작은 사이즈) 한대는 베란다에 두고
살짝 익은 김장김치를 채워 놓고 1년내 먹고요..
나머지 한대는 주방에 빌트인된 서랍형이라 너무 저장이 잘 안되거든요..
고건 해놓고 익혀 넣은 김장김치 바로바로 먹는데 사용해요.
올해는 욕심껏 큰 통에 담아다가 베란다에 두고 꺼내 먹고 했더니
그게 폭삭 시어터져서리... 양이 제법 많더라구요.
실내에 있던 김치냉장고에 있던 김치 다 먹고 거기다 그 신김치를 채워 넣었는데
그냥 먹긴 좀...
그러니 이젠 볶아 먹고 지져 먹고 끓여 먹는게 일입니다.
오늘은 그중에서도 묵은 김장김치를 씻어서 개운한 맛이 끝내주는
된장국을 끓여 보았어요.
요맘때 잘 해먹는건데 정말 개운하고 시원하고 감칠맛 돌고 좋거든요..^^
여러분도 집에 김장김치 많이 남으셨죠?
국으로 변신시켜 보아요..^^
재료: 물(7컵), 된장(3-4), 김치(2줌), 청양고추(1개), 대파(1/2대), 국물멸치(15마리),
다시마(2-3조각), 건새우(1/2줌), 소금(조금), 두부(1/4모)
*3인분 정도 된답니다.^^*
김치는 속을 털어 내고 물에 깨끗하게 헹궈 찬물에 30분 정도 담가 뒀다가 사용 해요..
간기 좀 빠지라구요..^^
에궁... 사진이 하나 빠져 버렸네요.
분명히 찍은줄 알았는데..ㅠ.ㅠ
물(7컵)에 건새우, 국물멸치, 다시마를 넣고 푹 끓여 건더기는 건져 내고
그 육수에 된장을 풀어 주세요.
오늘은 개운하고 깔끔 하게 끓일꺼니까...
체에 받혀서 해줄꺼에요..
된장맛에 따라서 간이 달라져요.
저는 울 엄마표 된장으로 했어요. 맛이 끝내주거든요.^^
간이 약간 삼삼하다 싶게 풀어 주세요.
김치에서도 간이 나오니까요.
된장 푼 육수가 펄펄 끓으면 여기에 잘게 썬 김치를 넣어 끓여 주어요.
두부는 얇고 길쭉하게 썰어 주세요.
두부를 넣어 주어요..^^
두부 부드럽게 드시는걸 좋아 하심 마지막 쯤에 넣는데 저는 두부가 단단하고
간이 푹 베인걸 좋아 하거든요. 그래서 미리 넣어요.
대파는 어슷 썰어서 넣어 주어요.
오늘은 쓰고 남은 파란 부분만 있어서리..^^;;
김치가 익도록 푹 끓으면 청양고추를 어슷 썰어서
넣어 주시고요.. 간 보시고 싱거우면 소금 조금 넣어서 간 맞춰 주심 되용..^^
자아~ 이제 시원하게 맛을 볼까용?^^
된장국이지만 체에 받혀서 끓였기 때문에
아주 말갛고 개운하게 보이죠?
정말 시원하니 개운하고 좋답니다.^^
게다가 청양고추 하나 썰어 넣어주면 모든 맛이 정리가 되면서
얼마나 칼칼한지..^^
후루룩...밥 말아 먹고 싶은 마음도 있었지만...
오늘은 별미밥을 했걸랑요..ㅋㅋ
바로 콩나물밥..^^
무려 달래간장을 만들어서 비벼 먹기로 했어요.
잘 다듬어 깨끗하게 씻은 달래를 잘게 썰어주고..
고춧가루, 통깨, 참기름, 진간장을 넣어 양념장을 만들건데요.
오늘은 샘표에서 나온 저염간장을 사용 했어요.
우리나라 사람들이 다른 나라 사람들 보다 염분 섭취가 참으로 많다네요.
그게... 사실 외국 음식 먹어보면 참 짜다 싶은데
그들은 먹지 않는 국이라던가..김치라던가..된장이라던가..이런 음식류를 많이 섭취 해서
우리는 우리도 모르는 사이에 염분 섭취가 많아요.
특히 이런 별미밥 해먹을때... 간장 듬뿍 올려서 비비는데..^^;;
음....입에 맛나게 먹자면 한도없이 퍼넣게 되잖아요.
이번에 샘표에서 보내주신 저염간장은 신기하게도 짠맛은 고대로 인데
염도는 훨씬 낮은 간장이래요.
건강상의 이유로도 염분을 적게 섭취 하셔야 할 분들이 많지요.
이런 분들에게도 물론 좋고
우리들도 염분을 조금 섭취 하는게 건강해지는 비결이니까
앞으로 애용해줘야 겠어요.^^
콩나물밥에 김가루도 뿌리고...
달래간장을 넣고 비벼비벼서~~~~~~~
아니...사진이 왜이리 어둡게 찍혔나용...
요렇게 한입 냉큼 먹으면.................
컥................................................................말을 마세용..ㅋㅋ
끝내줘용..
그리고 개운하고 시원한 김치된장국도 한숟가락 떠드시고용..^^
행복한 저녁 식사가 되었네요..^^
**묵은 김장김치로 만드는 요리**
김치된장찌개
http://blog.naver.com/teaser1/30013385430
어묵김치찌개
http://blog.naver.com/teaser1/30016900614
김치고등어조림
http://blog.naver.com/teaser1/30015758543
김치굴국
http://blog.naver.com/teaser1/30015491444
참치김치덮밥
http://blog.naver.com/teaser1/30002358693
묵은지 된장볶음밥
http://blog.naver.com/teaser1/30035640753
김치찜
http://blog.naver.com/teaser1/30046965178
묵은지 된장볶음
http://blog.naver.com/teaser1/30018246519
뭐 더 있지만 오늘은 요까지..^^
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