러브체인의 맛있는 이야기 :: 구수함과 시원함을 함께~[콩나물된장국]

구수함과 시원함을 함께~[콩나물된장국]

　맛있는 이야기/국/찌개/전골 | 2008/06/05 23:32

오늘 받은 된장으로 저녁에 된장국을 끓였어요.

엄마가 담가 주시던 된장이 똑 떨어져서 얼마전에 농협 하나로클럽에 가서 아주 비싼 된장을 사왔었어요.
찌개를 끓이니 맛이 좋더라구요. 그런데 어찌나 비싸던지 원... (그중 좀 비싼걸로 사왔지요.)
함부로 팍팍 먹을수가 없더라구요.
제가 좀 입맛이 토종이라 된장찌개, 된장국..이런걸 좀 자주 먹어줘야 하는데 말이지요..ㅋㅋ

그렇다고 그냥 일반 시중 된장을 쓰자니 찌개는 어찌어찌 괜찮은데 국을 끓이면

영 깊은맛이 없다는거죠..

그러던중에 체험단으로 토종된장을 받게 되어 그 된장으로 저녁에 국을 끓인거에요.

된장국에도 어떤 재료를 넣느냐에 따라서 또 다른 맛이 나는거 같아요.
오늘은 콩나물을 넣어서 끓였어요.
된장의 구수함과 콩나물의 시원함이 만나서 좋아요..^^
재료도 간단 하구요..

재료: 물(4컵), 국물멸치(5-6마리), 다시마(2조각), 콩나물(2줌), 청양고추(1개),
느타리버섯(1줌), 두부(조금), 된장(3)

*2인분, 종이컵과 숟가락계량*

찬물에 다시마와 국물용멸치를 넣어 두었다가 끓여주세요.
물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 멸치는 조금 더 끓여준후에 건져 내세요.

자~ 오늘 사용할 된장입니다..^^
좀더 햇빛아래 숙성이 되었더라면 좋았겠지만... (햇된장이래요..)
지금도 충분히 맛은 있더군요..^^
윗면이 좀 거뭇 해서 걱정 했는데 살짝 들추니 노란 속이 나오더라구요..^^

아까 만들어둔 육수에 된장(3)을 풀어 줍니다.
된장마다 염도가 좀 다르지요.
오늘은 다른 간 전혀 없이 된장만 넣었는데도 간이 딱 맞았어요.

그리고 보통은 된장을 망에 풀어서 건지는 버리고 사용하시던데..저는 그냥 통째로 풀어서 사용해요.
버리는건 아까비~

된장을 푼물에 끓어 오르면 이때 콩나물과 버섯을 넣어서 끓여 주어요.

다시 국물이 파르르 끓어 오르면 두부와 청양고추를 넣어서 다시 한번 푸르르 끓도록 해주면 완성.

된장은 오래 끓이면 맛이 없네...좋은 성분이 파괴되네...그러더라구요.
그런데 오늘은 오래 끓이는 된장국이 아니고 금방 끓여 내는거라 미리 국물에 된장을 풀었어요.
그리고 저는 된장 좀 오래 끓여야 (일반 시판 된장 말고 토종된장의 경우) 더 맛이 좋던걸요..^^

취향에 따라서 파를 좀 썰어 넣어 주셔도 되요.
저는 안넣어서 먹었구요. 청양고추의 향이 살짝 나서 더 좋았어요.