좋은 유정란이 생겼는데 어떻게 해서 먹어야 잘 해먹었다고 소문 날까....
몇날 몇일 고민 해보았는데요.
거한 요리도 좋지만 사실은 집에서 반찬 한끼 잘 해먹는것도 참 중요하다... 라는 생각을 했습니다.
아무리 진수성찬 널려 있어도 결국 한국인의 힘! 밥을 잘 먹으려면 반찬이 있어야 한다 이거지요.

그래서 계란 장조림을 해보았는데....
보통은 간장조림을 하거나 차 우린물에 소금 넣어 만들거나 하는데
오늘은 매콤해서 더 땡기는 맛으로 고추장 장조림을 해보았습니다.

왜 떡볶이 속에 계란 넣어 굴려주면 고거 탁 깨서 국물에 적셔먹는맛...
어떤 맛인지 아시죠? 그런 맛이 나면 어떨까 해서 만들어 보았는데
흔하게 먹던 간장조림 보다는 역시 더 밥에 잘 어울리는 맛이 아니었나 싶어요.



재료: 계란(4개), 통마늘(3알)

삶을때: 물(2컵), 소금(0.5)

조림양념: 진간장(1), 고추장(2.5), 맛술(2), 소금(0.3), 요리당(1.5),
물(1.5컵), 다시마(1조각), 국멸치(5마리)

* 밥숟가락 계량, 2인분*2 *

계란은 일단 냉장고에 보관중이었다면 꺼내어 실온에서 1시간 가량 두세요.
계란이 차가운 상태에서 삶기 시작하면 안과 밖의 온도 차이 때문에 껍질이 깨지기 쉽거든요.


계란이 잠기도록 2컵 정도의 물에 소금을 넣어 삶아 주세요.
계란은 찬물에서 부터 넣어 바글바글 끓어 오르면 중불 이하로 불을 낮춘후에 10분 정도 삶은후에
불을 끄고 5분 정도 뜸을 들여 주시면 속까지 잘 익어요.

계란 삶으면서 굴려주면 노른자가 가운데 잘 위치하게 된다니까 가끔 굴려 주시는것도 좋겠지요..^^


삶은 계란은 남은 물을 버리고 바로 찬물샤워를 시켜주세요.
그럼 껍질이 아주 잘 까진답니다..^^

샤워시켜 껍질을 까서 준비 해주고,


조림양념을 만들어요.
물(1.5컵)에 다시마와 국물멸치를 넣어서 푸르르 끓은후에 건져 내고...
(미리 찬물에 담가서 한시간 정도 두었다가 끓이면 맛이 더 진해요.)


양념을 풀어서 조림양념장을 만든후에 계란을 넣어서 약불로 서서히 졸여 주세요.
저는 물을 2컵으로 잡았더니 너무 많아서 한참 졸여야 했어요.
그래서 레시피에는 줄여 잡았네요.
중간중간 양념장을 계란위로 떠올려 주면서.. 계란도 굴려주면서 졸여주세요.


국물이 반으로 졸아들면 편으로 썬 마늘을 넣어서 다시 반으로 졸아 들도록 끓이면 완성~


계란을 이쁘게 잘라서 그 위에 양념 남은걸 뿌려주세요.
속까지 스며들진 않았더라구요. 그래도 계란만 먹어보면 간간해요..
위에 뿌려서 먹어야 더 제맛인듯..^^



1끼에 둘이서 2개 정도면 딱 좋은거 같아요..^^



오늘 사용한 계란은

청정자연 제주도에서 날아온 [벌거벗은 공화국의 유정란] 이에요.

친환경 순환자연농법으로 건강한 닭을 키우고 그 닭이 낳은 건강한 유정란~

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이 포스팅은 아피스 제주도 사이버 농업인 연합과 함께 합니다.
http://club.affis.net/jeju