작년에

메이필드에서 이태리 요리 배울때 만들었던 모듬 피클을 오랜만에 만들어 보았어요.^^

음 우리가 일반적으로 아는 레시피와는 조금 달라요.
요거요거.....비장의 레시피라..공개 할까 말까...하다가
큰맘 먹고 확~ 풀어 봅니다..^^

일단..물 대신에.. 화이트와인을 넣어서 풍미가 장난이 아닙니다..




저는 양을 좀 왕창 만들었습니다..^^;;

모든 야채는 먹기 좋은 크기로 썰었는데..모양을 제각각으로 하지 않고 오늘은 전부 길쭉하게 썰었어요.
오이의 경우에는 길게 8등분해서 가운데 씨부분을 도려내고 사용했습니다.
이부분이 잘 물러지죠.
붉은고추와 청양고추는 씨째 사용 했구요.
파프리카는 당연히 씨 제거 했구요.
올리브는 미리 체에 받쳐 물기를 제거 하고 사용 해주세요.
브로콜리와 컬리플라워는 한입크기로 잘라서 준비 해주시구요.


화이트와인과 식초, 설탕을 분량대로 섞어 주세요.
설탕양은 단걸 싫어 하시면 조금은 줄이셔도 되요. (0.5:1:0.8 정도도 가능)

집에 있는 향신료들도 넣어 주었어요.
깜박 했는데 월계수 잎도 있으면 넣어주세요.. (그것도 있었는데 전 깜박..ㅋㅋ)

타임이나 드라이바질, 오레가노는 있지만 넣지 않았어요.. (왠지 요건 좀 별루인듯 해서요..개인적인 취향)


중불에 올려 놓고 살살 저어 설탕이 녹게 끓여 주세요.
바글바글 마구 끓을 정도가 아니라 설탕이 다 녹고..
바닥에서 기포가 뽀골뽀골 올라오는 정도면 불 끄세요.

그리고 한김 살짝 날린후에 준비해둔 야채를 퐁당퐁당 담가 주심 되겠지요..^^ (사진을 분명 찍은거 같은데 한장 없네요..ㅠ.ㅠ)


병을 끓여서 소독 해주어야 하는데
저는 그게 그렇게 하기 싫어요.

그래서 오븐 스팀청소 하는 김에 병을 넣고 같이 소독 하기로 했지요..^^

오븐청소도 하고... 병 스팀소독도 하고..좋아좋아~^^

15분 동안...고온의 스팀 쫙쫙~~~


1석2조... 웰빙라이프~~~~~^^
하우젠 오븐스팀 참 다용도로 쓸모 있어요..^^
아주 맘에 드네요..

병이 너무 뜨거워서 맨손으로 잡으면 절대 안되요.. 조심해서 꺼내주세요..



받침채로 꺼내서 병을 거꾸로 세워서 식혀 주면...
식으면서..마르면서.. 물기가 삭 사라져요..^^ (저는 밑에 철망이 있어서 거꾸로 세웠지만...
오븐 스팀 없으신 분들은....
찬물을 냄비에 담고 거기에 유리병을 거꾸로 넣고 펄펄 끓여서
 건져 똑바로 세우고 식히세요.
조금... 번거롭긴 하겠어요..오호호 )

유리병 안에 물기가 모두 사라지고 나면... 만들어 두었던 피클을 덜어서 담아 주면 완성이에요~~~

선물도 하기 좋고...두고두고 먹어도 좋은 모듬 피클...^^
정말 일반 피클과는 비교거부..완전 럭셔리~


상큼해서 느끼한거 먹을때 최고!
잃어 버린 입맛도 단방에 살려주죠..^^



요거요거..양이 많았어도.. 병 소독하는 15분 사이에 후다닥 해치운 거랍니다..^^

사먹는 피클....왠지 각종 첨가물..걱정 스러운데..
집에서 해먹으면 정말 좋아요.^^